冷鮮肉是指牲畜在進行屠宰后，迅速的進行冷卻處理，并在后續的加工、運輸過程中始終保持低溫的肉類產品。冷鮮肉相較于熱鮮肉能更有效的抑制大多數微生物的生長繁殖，有效的提高保質期；相較于冷凍肉，冷鮮肉烹飪起來更容易入味，口感質量更為鮮嫩。

優質的產品是讓門店能保證客源的基礎。當今人們的飲食理念不再一昧的追求美味，同時更加注重健康安全。很多人對吃基本都有著深入的了解，肉質、口感的好壞，吃一次就能嘗出來。

人們對于優質的肉類產品，即便是花費的價格稍微昂貴一些，也比較容易接受。對雨潤冷鮮肉加盟市場有細致了解的朋友不難發現，同一個菜市場中，價格稍高的黑豬肉往往比家豬肉的生意還要好一些。當然，這對于冷鮮肉店的經營者來說，主要是需要找到一個好的供貨渠道，才能以較低價格得到優質產品。