豬頭肉是很多人喜歡的食物，那么家常鹵制怎么做呢？雨潤冷鮮肉加盟小編接下來就為大家簡單介紹下：

　　調料：花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白砂糖5克、胡椒粉4克、鹽50克、醬油50克、白酒5克、白醋3克。方法一：原料：豬頭、廖排骨濃縮鹵汁，花椒、大蔥、鮮姜、鹽。

　　（1）去掉豬頭上的毛，挖凈耳毛等雜物，洗刷干凈。再挖出口條，將豬頭劈開，取出豬腦，浸泡在清水中，排出血漬，然后用溫度為80℃的水浸泡，15~20min即可。

　　（2）裝鍋前要檢查豬頭的老嫩程度 ,老點的放在下面，嫩點的放在上面。然后放入水和廖排骨濃縮鹵汁。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h,以能用手將骨肉扒離為準。掌握火候與時間很重要，火大了，時間長了，豬頭煮爛，降低出品率;火小了，時間短了，產品的色、香、味俱差。

　　（3）豬頭出鍋以后，拆除骨頭和天梯，挖出眼球，再將肉放入原鍋中煮制。回鍋煮制是使豬頭肉再進味，并達到的目的。以小火煮15min即可。